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而且输的心服口服,没有任何的悬念!
“不可能,这不可能啊!”
“这卤豆腐怎么可能在浸满卤汁的情况下,还能保持焦香酥脆的外皮口感!”
“这味道太绝了!”
“这到底是怎么做到的?”
胡大富震惊的说道。
他好歹也是做了几十年的卤味了。
卤豆腐要过油炸一遍在放入卤水中熬煮。
这个但凡是个做卤味的人都知道。
可苏灿做出来的卤豆腐不同。
在熬煮过后依然还能够保持表皮的酥脆焦香,同时里面还能浸满汤汁。
简直就是神乎其神的技巧了!
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虽然非要找个参照物的话,胡大富冥思苦想一番,最后终于想到了!
臭豆腐!!!
对!
苏灿做出来的卤豆腐,相比于传统的卤豆腐。
实际与湘省那边的臭豆腐更加接近。
在保持表皮酥脆的同时,还能让里面的豆腐肉浸满汤汁。
一口落肚!
那是满足的不能更满足!
简直绝了!
只不过。
当这句话一问出口。
胡大富就意识到自己说错话了。
每一道独特的美食背后,自然隐藏着不为人知的独门绝技。
这也是很多厨师安身立命的根本!
而这一类技巧,往往都被称作不传之秘!
废话。
都说教会了徒弟,饿死了师傅!
这种真正的绝招!
谁会那么傻?
堂而皇之的公之于众?
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因此。
胡大富狠狠给了自己一个嘴巴子后。
这才连忙道歉。
“对不起!”
“小苏师傅,是我说错话了,你就当什么也没听见。”
然而苏灿却没有怪罪他。
只是满不在乎的摆了摆手后,淡然说道。
“没什么的!”
“再说了,也不是什么多难得的东西。”
“胡师傅,你每次炸豆腐之前记得先蒸十分钟,然后外皮炸老一点就可以了。”
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