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第47节（第2页）

而后厨，也总是满是香味。

“原来秃黄油的油不是只用猪油啊？”楼欣欣知道秦瑜要给赢之洲开始做菜了，急忙停下手里的活，跟在秦瑜身边。

至于顾云霖，也急忙放下泥鳅跑来。

秦瑜看着沿蟹壳冒泡的的油，很快就用漏勺捞出蟹壳：“猪油也可以，只是用蟹油更香，到时候拌饭会让人食欲更好。”

紧接着抬起手靠近油锅感受一下油温，直接转小火，先炒姜末干煸，再倒入蟹黄蟹膏。

不一会儿，那蟹香味就铺满了厨房，让楼欣欣和顾云霖两个人浑身都馋得不行。

而这还只是秃黄油的第一步。

“炒蟹黄的时候，前期是熬制，需要缓而稳，不能让蟹黄碎开，但是动作也不能停，要保证蟹黄与油的融合就需要一直慢慢翻动。”

秦瑜把蟹香味越炒越香，锅里的油也是黄得发亮。

大概五分钟后，再拿起旁边的花雕酒坛，沿着锅边一溜下滑。

“滋滋。”油爆的声音格外清晰。

秦瑜用得是二十多年花雕，打开酒坛的时候就香气扑鼻，这下在油的过渡中，和本就浓郁的蟹香一融合，香味让人上头。

“我感觉我可以找时间提议研发一款蟹与酒的香水。”顾云霖狠狠吸了好几口，不由闭上了眼睛，“太幸福了，我决定原谅刚刚那几只泥鳅了。”

“这两者有什么关系吗？”楼欣欣听到泥鳅，吐槽那是不间断：“师傅你不知道，小师弟他一只泥鳅整整弄了半小时，我和他说泥鳅没有鱼鳞，他还跟我说不对。”

“是不对啊，泥鳅是鳞鱼类，自然要清理干净，不然多影响师傅的厨艺。”顾云霖很认真的回答，顺便把楼欣欣前一个问题做补充，“因为那泥鳅的腥味，它像是魔鬼一样伤害我的心灵。”

秦瑜加完花雕之后，又加了少许香醋和盐，稍微搅拌后，又洒了胡椒粉。

蟹的香味从浓烈变成醇厚，蟹油也变得极为浓稠：“泥鳅确实有鱼鳞，只是肉眼看不到，不过它是靠粘液来保护自己，鱼鳞也不明显，所以它也属于无鳞鱼，我们一般在做的时候本就会处理粘液，所以你不用担心这个鱼鳞会影响口感，而且其实有些鱼鳞味道很不错，营养也好，下次可以做给你尝尝。”

秦瑜关掉了灶台的火，同时也掀开了旁边的大蒸锅。

“不管是做秃黄油还是蟹酿橙，黄酒都是必不可少去腥的核心，不过不同于秃黄油，蟹酿橙的香味不需要酒太霸道，所以我选了双酿的香雪酒。”

蒸笼里，明黄色的五个大橙子，被齿轮的橙皮盖得严严实实，而且因为蒸得缘故，外表看来晶莹剔透，水嫩嫩的。

“去盛饭吧。七筒的套餐好了。”后面这句话，秦瑜是对窗口小兰姐说的。

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赢之洲看着眼前的小蟹宴，让他都有些迫不及待拿起勺子。

先把白胖胖的米饭与盖在上面的螃蟹油均匀搅拌，他习惯性地吞了吞口水，没忍住凑近又闻了一闻，此刻他心里的某个想法都和顾云霖达到了一个频率。

好想把这个香味存留下来。

说起来，在秦记，他已经习惯没什么特定的礼仪了，不过却自在多了。

赢之洲搯起满满的一勺拌饭放进嘴里，馥郁香浓的蟹与醇香的米饭，在唇齿间荡漾，让灵魂都赶紧在荡漾，余味悠长，称之为人间珍馐也毫无违和！

就是可惜吃完这顿他得出国一趟。

转眼这一想，赢之洲觉得他得加快进度，海外的事项必须尽快处理，他现在感觉少吃一顿饭就是亏，少见一次她那是大亏！

秃黄油的魅力就是，他直接扒完米饭才想起，还有一个蟹酿橙。

蟹黄、蟹肉、橙肉，如果说刚刚蟹香是纯粹的主食，那么现在的蟹香就是一种酸甜口味的甜点，在第一口的时候就能明显感觉出来。

至于剩下的每一口松软中，都是那个滋味，只是橙子不大，没几口就没了，有些怅然若失。

赢之洲还算运气好，他是一个人独享这一份。

厨房里，做为刚刚入门的顾云霖，正在和他的大师姐展开一次严肃的讨论。