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热锅凉油,待油温升至七成热时,陈浩将红椒投入锅中,调至小火翻炒一分钟。
“咳咳……”锅中飘出的辛辣香气,让等候的三人忍不住轻咳起来。
陈浩对这浓郁的辣味早已习以为常,他将蹄筋倾入油锅,加入料酒、盐、鸡精、生抽,并滴入一勺香油增香。
颠锅瞬间火花跃起,陈浩手持锅铲快翻炒蹄筋。
随着锅内温度逐渐升高,爆炒的猪蹄筋带着猪皮开始蜷缩卷曲,最后放入蒜苗段、姜片,再把调好的腐乳汁倒入锅里,调至小火轻轻翻拌均匀,火势调小开始收汁。
然后陈浩把冬瓜削去皮,表面巧妙地雕刻出雅致的十字花刀,随后细致地切成三厘米见方的规整小块。
另起一锅,干净的锅中油热之后,冬瓜块被轻轻放入锅中,煎至皮面微微黄,宛如秋日的落叶,透出淡淡的金黄。
这种微黄的色泽不仅增添了冬瓜的诱人魅力,也预示着它即将变得美味可口。
煎好的冬瓜块被小心翼翼地盛出,等待着后续的烹饪过程。
陈浩一边留意着旁边炉灶猪蹄筋的收汁,一边在面前的锅中留下适量的底油。
接着用锅铲加一些肥肉末,肉末如同雪花般落入热油中,迅翻炒至酥香四溢。
这时,再加些适量的清水,适量的盐、白胡椒粉和味精被巧妙地撒入锅中,为汤汁增添了丰富的层次感。
冬瓜块再次被放入锅中,与肉末和汤汁一同炖煮。
随着时间的推移,冬瓜逐渐变得软熟,充分吸收了汤汁的美味。
此时,陈浩再把老抽淋入锅中,为冬瓜增添了一抹酱色。
小米椒的加入,更是为这道菜注入了独特的香辣气息。
当汤汁烧至干亮,油分浮现在表面时,最后撒入一把翠绿的葱花。
这道色香味俱佳的【虎皮冬瓜】就完成了。
揭开旁边炒锅的锅盖,浓郁的香气扑鼻而来,精心烹制的【腐乳猪蹄筋】,汤汁已经收得恰到好处。
陈浩热情地招呼着,同时手忙碌地为几位客人准备着餐点。
他小心翼翼地将两道菜端到餐桌,随后转身去微波炉旁,为客人热起了米饭。
“米饭马就好,这两道菜是我临时挥,希望你们会喜欢。”陈浩微笑着说。
谢瑶和肖娜和徐秋燕看着眼前色香味俱佳的菜肴,早已是垂涎三尺。
虎皮冬瓜的酱色诱人,香辣气息扑鼻,而腐乳猪蹄筋则是胶质满满,看着就让人食欲大增。
“太香了,我们一定会喜欢的。”谢瑶笑着说。
不一会儿,热乎乎的米饭也端了桌。
望着桌面一蒸一炒,一鲜一辣,两道风味迥异的佳肴,三人早已垂涎欲滴,迫不及待地端起饭碗,拿起筷子。
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