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第113章 北京烤鸭（第2页）

“这个鸭子不会腻的，后面会把油沥出来的，而且烤出来的鸭皮是脆脆的。”

“再不济，加上还会搭配葱和黄瓜这些爽口的蔬菜，也非常解腻。”

秦霁岚手里的鸭子已经有了明显的变化，这个时候，之前烧的水也开了。

“然后我们接下来用热水把鸭子皮烫开，但是要小心注意，不要把鸭皮烫烂。”

“这个步骤的目的是让鸭皮收缩紧绷，更加饱满。”

“同时，沸水还能去除鸭皮上的油脂和杂质，使烤鸭更加健康美味。”

她接着将烧开的沸水浇淋在鸭皮上，直到整只鸭子的皮被胀开。

“烫皮后，鸭子需要被挂在阴凉通风处晾干。”

“这个过程能让腌料更加深入地渗透到鸭肉中，使烤鸭的味道更加浓郁。”

“一般的话，我们是让鸭子自然风干，这样的效果会更好。”

“不过今天来不及了，我们就先用机器减短晾干的时间。”

没过多久，秦霁岚烫好皮的鸭子就已经全部晾干了

他把晾干的鸭子从架子上取下来，然后对着直播间观众说道：“像现在这样就差不多晾干了”

晾干后的鸭子就可以进行烤制了。

“北京烤鸭的烤制方式通常采用挂炉烤法。”

挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火烤制。

果木燃烧时，无烟、底火旺，燃烧时间长，火焰稳定且温度适中，能使烤鸭受热均匀。

这样烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，肉质鲜嫩，并带有一股果木的清香。

“先23o度烤3o分钟。”

烤制过程中，秦霁岚不断翻动鸭子，确保每一面都能均匀受热。

同时，还会根据鸭子的烤制程度调整火候和烤制时间，以确保烤鸭的口感和味道达到最佳。

3o分钟后，秦霁岚准时把鸭子取出，挂在一边沥油。

【诶，山风还真的把烤鸭拿出来沥油了，现在可以放心大胆的吃了。】

【其实有点脂肪也挺好的，还能保护内脏器官和骨头，只要不是特别胖就行。】

【是呀是呀，我个人感觉有点肉肉也才好看呢，完全没有肉的像个骨头架子，有点吓人。】

【有这么好吃的东西，为什么还要担心胖不胖呢？反正人生就是要让自己开心嘛~】

【是啊是啊，而且现在这不是看直播嘛，就算吃撑了也不会胖的，不必担心。】

十分钟后鸭子的油沥干的差不多了，秦霁岚把鸭子继续挂回去，23o度再烤3o分钟。

当烤鸭烤至皮脆肉嫩时，就可以出炉了。

时间到了，秦霁岚打开烤炉，把烤鸭拿出来。

此时的烤鸭外皮酥脆、色泽金黄，内里的鸭肉则鲜嫩多汁、香气四溢。

直播间的众人受到香味的冲击，下意识地擦了擦嘴。

【好香啊，现在是不是可以吃了？我好馋，我感觉我能吃两只鸭子。】

【不知道诶，但是山风没有说可以吃，那就说明还要再等一会儿，别急。】

【好吧。】

秦霁岚笑笑，道：“还没好呢，大家再等等。”