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现在得到机会,自然要努力一把。
不停翻炒着肉沫,一股股奇香,随着水蒸气,不停的向外扩散。……
不停翻炒着肉沫,一股股奇香,随着水蒸气,不停的向外扩散。
这样一股浓郁的鲜香气息,直往鼻子里钻,谁受得了?
所以在一瞬间,整个餐车周围都充满了一股诱人的香气。
“熟了吧?面条已经可以出锅了。”旁边帮忙下面条的杨成,已经望眼欲穿。
乍一闻见这味儿,还忍得住,但是随着时间推移,绝对能馋得你直咽口水。
此时的杨成,就好像饿了十天半个月似的,早已经忘了之前是怎么说林非凡的。
不过此时的林非凡却顾不上他,因为炒制的臊子也到了关键时刻。
臊子,也就是肉沫。
炒臊子这个过程,林非凡已经做的足够熟练,所谓熟能生巧,一点也没错。
起锅烧油,加入肉沫,大火猛炒,只是一瞬间,就能催生出一股浓郁的肉香味。
此时的香味还算正常,毕竟谁炒肉,都会炒出肉香。
但是,好厨师手中的肉香,是可以不同的,而这就需要天赋。
随着葱姜蒜不停的加入,肉香味开始出现变化,也开始出现层次。
再放入醋、耗油、鸡精,不停的调味之下,香味层次开始变得分明,也变得更香,之后很快,剩下的就只有最为纯正的香气。
最终一股沁人心脾,引人欲罢不能的香味,恒定下来。
“果然还可以更香!”到了此时,杨成是真的震惊了。
二十年的同学,他居然不知道林非凡还有这一手!
每天都在美食城,杨成可是有见识的,自然知道这股味道到底有多么诱人。
他还真没想到,林非凡还有这么一手绝活!
林非凡鄙视的看了一眼杨成,其实这才哪到哪?他还没让这臊子达到极致的诱惑呢!
因为材料不全,现在只能凑合!
他也想使用一些极品材料,奈何现实条件不允许啊!
林非凡开始做最后的收尾,加入少量辣椒快翻炒,最后放入适量老陈醋。
这两样虽然是臊子面的精髓,但是在北方省却不一定适用,所以只要少放点就可以。
之后看客人的情况,自己适量添加。
接下来不停的翻炒,感觉香味达到极致,立即加水。
这个过程当中,可以说每一步都做的妙到毫巅。
因为在炒制肉沫的过程当中,林非凡已经最大可能的,削弱了肉腥味和各种调料的异味,激出最纯正、最浓郁的肉香。
此时,诱人的肉香之中,夹杂着一丝丝一缕缕酸辣,更是让人馋涎欲滴。
酸辣本身就可以开胃,那么凌晨美食街吃了一肚子肉的食客们,能够忍受住这样的诱惑?
所处的环境不同,时间也不同,林非凡自然不可能坐等食客上门,而是想要引诱他们一下。
一碗好吃的臊子面即将出锅,此时美食街上滞留的那些老饕,应该要坐不住了吧?
本章完
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