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“合拢——”
“折叠——”
这一组词语,就概括了夏言对面胚的处理。
刷上了“红漆”的面皮,层层包缠起来,最终形态赫然与刚开始的面团差不多,夏言放下长刀,再次抓取擀面杖,把一些凹坑、不平滑的地方给轻轻擀平了。
蒸锅不必特意从仓库或远月后勤部送来,薙切本家厨房就有常备的。
然而,似乎还嫌辣度不够,众人见到夏言把面团放在蒸笼之上,又一次在面团的表层涂刷了一层“红漆”。
“ok,等二次醒,大概2o分钟,然后才可以蒸。”夏言洗了手,回身对众人说,
“……”
此时,几个换气抽风设备全开,厨房空气才清爽了没那么呛鼻。
薙切仙左卫门忽然道:“也不必回料亭了,就在这继续家宴的晚餐好了,绘里奈,我之前让你准备的清汤呢?可以端上来了。”
呼。
薙切绘里奈摘下口罩说:“汤汁煮好了,不过融合在了简式茶怀石的‘一汁三物’里。”
“那就一并呈上来。”
薙切本家厨房的餐桌,坐七八个人也没有显得拥挤,夏言早就知道薙切绘里奈‘一汁三物’的内容,因此也没多好奇,静静坐了下来。
没有仆人破坏氛围,薙切绘里奈就是那位负责派食物的小女仆,她刚刚去取毛巾擦汗并洗脸了,面孔水迹还没干带着俏丽可爱的红晕,把一套一套的茶怀石端送到了每个人面前。
众人都不约而同地,先端起汤水。
一色慧觉温热的味噌汤,似一场复苏之雨席卷了口腔,接着筷子夹起碗里的煮豆腐,细嚼慢咽。
此前“特产”于舌头的记忆。
渐渐的,渐渐淡去。
“胃口恢复了啊。”堂岛银吐气放下了碗。
他也顺势放下筷子,对另外的盐烤鲭鱼、杂烩煮物,不再多看一眼,反而目光灼灼看向闭眼休息的夏言:“你的‘面饼’,为什么还需要蒸?”
久我照纪面无表情的嚼吃烤鲭鱼:“对,他之前还专门询问了电热烤铛来着,我不信他临时改变了主意。”
“从烙饼、煎饼,突然变成馒头和包子一样的蒸饼么?”
薙切绘里奈狐疑。
听一群人不顾什么餐桌礼貌,一边吃,一边对他的料理议论纷纷,闭眼检讨自己中的夏言表示无语。
好在‘食之魔王’薙切仙左卫门只是静静吃饭没表意见。
这老家伙,还有故意引起话题的堂岛银。
一个比一个人精。
他就不信这两个人,不知道先蒸面饼的用意。
无非就是“面胚”太厚实了。
好大的一坨。
如果不先上蒸笼,先用蒸汽煮透的话,直接烙饼或烤饼,那需要多猛的火力啊?硬着头皮直接烙饼,不是不可以,但太消耗体力太浪费时间了。
二次醒面,在2o分钟后结束。
又花了大约一刻钟,专门蒸熟面团。
而后,才是烙饼环节!
“嗞嗞嗞……”
面胚就很干脆的,放在刷了一层油脂的黑金色铸铁平底锅里。
出乎众人意料。
没有电热饼裆,只用一口铸铁平底锅。
夏言的烙饼堪称朴实,丝毫不见花里胡哨的飞饼技巧。
就是一面加热到某个温度节点,然后就用铲子,翻转到另一面。
不过,他们都现夏言侧颜郑重。
根本不像在敷衍。
薙切绘里奈恐怕是观察最细致认真那个,心里默默计算着什么:“刚开始进锅,是两分钟左右翻转一次,到现在差不多3o秒翻一次,是因为平底锅内壁的温度,迅上升了吗?”
很快,十分钟过去。
“可以了!”
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