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苏羽内心激动,迫不及待想要实验“苏生刀法”的能力。
......
接下来,特殊食材的烹饪讨论继续进行。
贝尔塔将一辆载有巨大鱼缸的推车,小心翼翼推到水池旁边。
“扑通。”一声。
圆滚滚的鱼影,一头扎了进去。
苏羽目测一下,差不多有半米了,仔细瞧了瞧,诧异说着,“河豚?”
河豚的样子很容易辨认,鱼体形长、圆,头比较方、扁,有美丽的斑纹,外观呈菱形,眼睛内陷半露眼球,上下齿各有两个牙齿形似人牙,鳃小不明显,肚腹为黄白色,背腹有小白刺,鱼体光滑无鳞,呈黑黄色。
生气时还会鼓起白色嫩滑的肚皮,很可爱的样子。
但不要被迷惑了,所有的野生的河豚都含有致命的毒素。
当然。
河豚的鲜美无比的鱼肉也是做刺身的绝佳材料,需要持有河豚处理证书的专业厨师才能料理。
“它来自远月的渔场。”薙切蕾欧诺拉笑呵呵介绍它的来历,“河豚最多只能活3o年,体长也不过3o厘米,这只河豚已经活了18年,最近渔场的工作人员现喂投的鱼饵经常不够吃,仔细寻找下,才现了它的身影。”
“普通的河豚已经很难处理,具有一种神经毒素,食用o.5毫克就能致死,毒素非常耐热,在1oo度的沸水中煮8小时都不被破坏。”
“盐腌、日晒均不能破坏毒素的化学性质,毒性相当于剧毒药品氰化钠的125o倍,卵巢、肝脏,肾脏、血液、眼、鳃和皮肤,几乎全身都是毒素。”
“即使有专业的持证厨师,霓虹每年也会有几十人为了追求河豚的美味而死亡。”
“这种变异的河豚更是如此,最初找到它时,身边还有另一只河豚。”
说着,薙切蕾欧诺拉露出遗憾之色,“可惜,因研究人员操作不当而失去了价值。”
“变异河豚的身体比起普通的河豚敏感好几倍,过多的毒素甚至让它长出了毒囊,料理时,只要稍不注意就会刺激到反射神经,让毒囊破裂。”
“想要处理它,需要极为精细的刀功。”
众人面面相觑。
“河豚的肉只适合做刺身,也就是说只有这一种料理方法。”四宫小次郎也感到棘手。
法国料理算是很讲究刀功的菜系了,但料理这种变异还是力有味逮。
“果然是特殊料理食材,没那么简单。”堂岛银忍不住说道。
苏羽听着,心脏猛地一跳。
刀功精细?
这是“苏生刀法”的强项啊。
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